色々野菜とブルグルのサラダ

味気なくなってしまいがちなヴィーガン料理なので、コクを出すために味付けに白味噌を使ったり、数種類のナッツを入れたり、具材をフリットにするなど、私なりに工夫してみました。

今回はブルグルを使いましたが、クスクスでもOKです！

「色々野菜」なので何を入れても良いのですが、味や香りの違うものを入れたり、色どりを意識すると綺麗に美味しく作れると思います。

あと、私の料理にありがちなのですが…その時のひらめきとか感覚で作っているので、分量がかなり曖昧です。というかもはや分かりません。

（レシピ起こしをする前提で作るときはちゃんとメモするのですが、今回はすみません。）

【材料】 

ブルグル　大さじ１くらい

ブロッコリー　適量

紅芯大根 　適量

新玉ねぎ　 適量

かぼちゃ　 適量

ビーツ（真空パックの茹でてあるやつ）1個

芽キャベツ　5個くらい

レモン　３～４スライス

オリーブオイル　大さじ2くらい

白味噌　小さじ1/3くらい

ひまわりの種　適量

カボチャの種　適量

ピスタチオ　適量

塩　適量

 

 

 

【作り方】

 

①タッパーにブルグルと熱湯を入れてしばらく置いておく。柔らかくなったらオリーブオイル、白味噌、塩を加えて混ぜる。これだけで食べても美味しく感じるくらいの味付けで。

 

②ブロッコリーは食べやすい大きさに切って柔らかめに茹でる。

 

③紅芯大根とビーツはスライスする。

 

④芽キャベツは半分に、かぼちゃは食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶしてカラッと揚げる。

 

⑤新玉ねぎは食べやすい大きさにしてフライパンで焼く（炒めるのではなく、焼き色をつけるイメージで両面を焼く）。

 

⑥レモンはスライスして半分に切る。

 

⑦ピスタチオの殻を剥いて中身を取り出し、細かく砕いておく。

 

⑧①～⑤をボウルに入れて全て混ぜ合わせて、お皿に盛り付ける。

 

⑨⑧にひまわりの種、カボチャの種、ピスタチオを振りかける。レモンを飾り付けて出来上がり。