豆腐春巻

豆腐は一度凍らせると、ひき肉っぽい食感に！

いつもながら分量が曖昧なので、皆さんバランス取ってやってみてください…！ 

実は五香粉は、入れたかどうかもはや覚えていないのですが、入れたら美味しいと思うので材料に載せました。

【材料】 

豆腐　300ｇ（一度凍らせてから解凍したもの）

春雨ボール　3個

パクチー　1束

生姜　１片

五香粉　お好みで

塩　適量

春巻の皮　10枚

小麦粉　適量

水　適量

ごま油　大さじ１

揚げ油

 

 

 

 

【作り方】

 

①解凍した豆腐はザルに入れて手で軽くほぐし、水気を切っておく。

 

②春雨ボールは熱湯で戻した後、食べやすい大きさに切る。

 

③パクチーは食べやすい大きさに切る。

 

④生姜は刻んでおく。

 

⑤フライパンにごま油を熱し生姜を入れ、香りが出たら豆腐を入れて中火～強火で炒める。

 

⑥⑤の水分が少し飛んだら春雨とパクチーを入れて炒める。塩で味を整え、火から下ろして冷ます。

 

⑦水と小麦粉を混ぜて春巻用の糊を作る。

 

⑧⑥を春巻の皮で包む。⑦で留める。

 

⑨180℃の油で、表面がきつね色になるまで揚げて出来上がり。そのままでも良いし、スイートチリソースをつけて食べても美味しい。

 

 

＊参考＊

春雨ボールはこんな感じの。使いやすいのでいつもこれ。