【vegan】マッシュポテト with チミチュリソース

さつまいもを加えたマッシュポテトに、アルゼンチン発祥のチミチュリソースをかけました。甘いマッシュポテトに酸っぱいチミチュリソースがよく合います。

今回はveganレシピですが、豆腐をクリームチーズにしたり、豆乳ホイップを生クリームに変えてもOKです。

【材料　3～4人分】 

＊マッシュポテト＊

男爵系ジャガイモ（中）　2個

さつまいも（中）　1個

絹豆腐　100ｇ

豆乳ホイップ　適量

塩　適量

 

＊チミチュリソース＊

生パセリ　両手に乗るくらい

オリーブオイル　100ｇ

赤ワインビネガー　大さじ2

にんにく　3-4片

オレガノ（乾燥）　小さじ3/4

塩　小さじ1

赤唐辛子　お好みで

胡椒　お好みで

【作り方】

＊マッシュポテト＊

①ジャガイモとさつまいもは、柔らかくなるまで茹でる（蒸してもOK）。

 

②①をボールに入れて、マッシャーでつぶす。

 

③②に豆腐を入れてさらに混ぜる。

 

④好みの柔らかさになるよう③に豆乳ホイップを入れて調整する。ペースト状の柔らかめがおすすめ。塩で味を整える。

 

＊チミチュリソース＊

①材料をすべてみじん切りにして混ぜる（フードチョッパーやフードプロセッサーでもOK）。

・唐辛子や胡椒を入れなくても美味しくできます。

 

②冷蔵庫で2時間以上寝かせて出来上がり。

・出来てすぐ食べても美味しいですが、寝かせるほど味がなじんで美味しいです。

 

 

＊最近ようやくチョッパーを買ったのですが、めっちゃハマってます。

これは便利ですね～