緑茄子の簡単チヂミ

KATONOENさんの緑茄子を使って簡単チヂミを作ってみました。

緑茄子はふわふわとろとろで食感がとても良かったです。

茄子が生焼けになってしまうと台無しなので、先に焼いてしっかり油と火を通すのがポイントです！

【材料（アバウトです）】

緑茄子　1本

キムチ　100g

人参またはじゃがいも　1/2本

てんぷら粉　50g

小麦粉または米粉　50g

卵　1個

水　140ml

中華だしの素　小さじ1

ごま油　大さじ５

しょうゆ　大さじ1

延命酢　大さじ1

白ごま　小さじ1

【作り方】

①ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1、延命酢大さじ1、白ごま小さじ1をよく混ぜてタレを作っておく

②緑茄子を、5ミリ幅の半月切りにする（大きすぎる場合はいちょう切り）

③人参またはジャガイモは、5ミリ幅の輪切りまたは半月切りにしてレンジで1～２分加熱する

④てんぷら粉、小麦粉（または米粉）、卵、水、中華だしの素をボウルに入れてよく混ぜたら、キムチを入れて軽く混ぜる。

⑤フライパンにごま油大さじ2を熱して、野菜（半分の量）を並べる。少し焦げ目がついたら裏返す。

⑥野菜の上から③の半分の量をかける。カリっとするまで両面焼く。

⑦同じ要領でもう半量を焼く。

⑧食べやすい大きさに切ってタレをつけて食べる。