モロカンサラダ
爽やかな野菜のサラダをモロッコ風に仕上げました。
小さく刻んであるので食べやすく、食欲のない夏場にもピッタリです。
【材料（4人分）】
きゅうり 1本
アーリーレッド 又は 新玉ねぎ 1/2個
トマト 中2個
ピーマン 2個
レモン汁 大さじ２
オリーブオイル 大さじ2
＊塩 ひとつまみ
＊クミンパウダー 少々
＊コリアンダーパウダー 少々
＊胡椒 少々
＊ミント 少々
（＊印の食材の代わりにパセリと味塩コショウを使うと親しみやすい味付けになります。）
【作り方】
①きゅうり、アーリーレッド、トマト、ピーマンはすべて１センチ角くらいのサイコロ上に刻む。
②ミントは細かく刻む。
③全てをボウルに入れて混ぜる。
④オリーブオイルを入れて混ぜる。
⑤その他の材料（レモン汁、塩、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、胡椒）を入れて混ぜる。
付け合わせ2種（キャロットラペソテー、春菊と柑橘のサラダ）
【材料（4人分）】
（キャロットラペソテー）
人参 1本
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
（春菊と柑橘のサラダ）
春菊 1束
柑橘類（グレープフルーツや八朔など甘味が強すぎないもの） 1個
ごま油 大さじ3
塩コショウ 適量
白ごま 適量
【作り方】
①人参は斜め1ミリくらいの輪切りにし、さらにそれを細切りにして、千切りを作る。
②フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニク1片を入れて熱する。
③人参をフライパンに入れて、塩コショウを振り、1分ほど手早く炒める。
④炒めた人参をさらに盛り付ける。
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⑤春菊を洗い、3~5センチのざく切りにしてザルにあげて水けをきる。
⑥グレープフルーツの皮を剥き、実を袋から取り出す。
⑦⑤と⑥をあわせてボウルに入れ、ごま油を入れて混ぜる。
⑧⑦に塩コショウと白ごまを入れて混ぜる。さらに盛り付けて完成。
ポークソテー和風オニオンソース～デリシャスキッチン風
大好きな定食屋さんデリシャスキッチンのポークソテーを真似して作ってみました。
＊和風オニオンソースの配合を少し変更しました。（2019.2.26）
【材料（4人分）】
豚肩ロース肉（ステーキ用） 4枚
片栗粉 適量
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ1
（和風オニオンソース）
玉ねぎ 小1個
リンゴ 1個
にんにく 1辺
酒 大さじ4
醤油 大さじ4
みりん 大さじ2
【作り方】
①肉の筋を切るように、両側に包丁で切り込みを入れる。
②さらに包丁の背で両面を全体的に叩き柔らかくする。
③肉に塩コショウを振り、片栗粉を全体にまぶす。
④オリーブオイルを熱したフライパンに肉を入れ、弱火～中火で両面を焼く。
（約 分）
⑤玉ねぎとリンゴを擦りおろし、上記のオニオンソースの材料を全て混ぜる。
⑥肉を焼いた後のフライパンに⑤を全て入れ、５分ほど煮立たせる。
⑦皿に肉を乗せ、オニオンソースを上からかける。
オランジュマントピスターシュ
かっこいい名前にしてみましたが、オレンジとミントとピスタチオのマリネです。ツレヅレハナコさんのレシピを参考にしています。
【材料（4人分）】
オレンジ 3個
ピスタチオ 50個くらい
ミント 適量
オリーブオイル 大さじ3くらい
白ワインビネガー（穀物酢でもOK) 大さじ２くらい
塩小さじ 1/2
黒胡椒（粗挽き） 少々
【作り方】
①オレンジの皮を剥き（リンゴの皮を剥く要領で）、一口サイズの乱切りにする。
②ピスタチオの殻を剥き、粗く刻む。
③ミントの葉をちぎる。
④ボウルにオレンジとミントを入れ、オリーブオイルと白ワインビネガー、塩、胡椒を入れて混ぜる。
⑤お皿に盛り付け、刻んだピスタチオをかける。
